Cuối Tuần Rảnh Rỗi Cả Nhà Ngồi Quây Quần Nhâm Nhi Nồi Lẩu Nóng Hổi Thì Còn Gì Bằng.

LẨU BÒ NHÚNG GIẤM

Nguyên liệu:

– Thịt bò (bắp, thăn…)

– Giấm gạo

– Nước dừa

– Dứa, dưa chuột, cà rốt, chuối xanh, khế chua

– Rau thơm các loại

– Sả, gừng, tỏi, hành tây

– Bún, bánh tráng

– Gia vị: Đường, hạt nêm

– Mắm nêm

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế

– Thịt bò chọn phần bắp hoặc thăn. Rửa sạch, cắt mỏng. Cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản.

– Rau thơm rửa sạch, ngâm nước muối 15 phút vớt ra vảy sạch nước để ráo.

– Dưa chuột, cà rốt, dứa, chuối xanh, khế rửa sạch, ngâm nước muối, để ráo, thái sợi

– Hành tây rửa sạch, thái mỏng.

– Sả, gừng, tỏi: Rửa sạch thái lát to, tỏi băm nhỏ cho vào bát nước chấm

Bước 2: Nấu nước giấm nhúng bò

– Cho nước dừa tươi vào nồi, thêm 4 thìa giấm, 2 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, thêm vài lát dứa, hành tây thái mỏng, sả, gừng thái lát vào đun sôi. Thành phẩm là nồi nước nhúng chua ngọt thanh dịu.

Bước 3: Pha mắm nêm để chấm

– Dứa băm nhuyễn, tỏi băm nhuyễn, thêm 3 thìa đường, 1 thìa nước dừa đánh tan, đổ từ từ mắm nêm vào, đến khi thấy vừa miệng là được. Nếu thích ăn cay cho thêm ớt tươi băm nhỏ.

Lưu ý: có thể cho thêm chanh để cân bằng lại vị, vì mắm nêm chính là linh hồn của món ăn này quyết định đến 80% độ ngon của món ăn

Thưởng thức:

– Nhúng thịt bò vào nước giấm đang sôi (đặt nồi nước dùng trên bếp lẩu), ăn kèm cùng bánh tráng cuốn rau sống, dưa chuột, cà rốt, dứa, chuối xanh, khế, hành tây… chấm cùng nước mắm nêm.

Bò nhúng giấm ăn kèm bánh tráng cuốn rau thơm chấm mắm nêm

– Bò nhúng giấm rất đưa miệng, thơm ngon, không bị ngán.

– Bún có thể ăn kèm món cuốn hoặc ăn cùng nước giấm có vị chua dịu, ngọt vị thanh của nước dừa, thơm mùi dứa, mùi sả, gừng, cực kỳ ngon miệng.

 

LẨU MẮM

Nguyên liệu làm lẩu mắm:

– 300gr mắm (mắm cá linh và mắm cá sặc)

– 200gr thịt heo quay hoặc thịt ba chỉ

– 500gr cá hú

– 200gr tôm

– 400gr mực

– 200gr chả cá

– 2 trái cà tím

– 50gr sả bằm

– Tỏi, ớt, chanh

– Nước hầm xương hoặc nước dừa

– Rau sống các loại (rau đắng, rau muống bào, giá hẹ, cọng súng, kèo nèo, bông điên điển… hoặc rau khác tùy khẩu vị)

Sơ chế nguyên liệu:

– Cá hú cạo sạch nhớt, rửa lần một với nước muối pha loãng và rửa lần hai với nước ấm pha dấm cho sạch nhớt. Sau đó cắt khoanh vừa ăn. Đầu, đuôi cho vào nấu trước, khúc giữa để ăn lẩu sau.

– Thịt ba chỉ/ heo quay cắt nhỏ vừa ăn.

– Tôm luộc xong bóc vỏ.

– Mực làm sạch, trụng sơ, cắt nhỏ.

– Chả cá cắt vừa ăn.

– Cà tím rửa sạch, cắt khúc rồi bổ làm tư.

– Rau sống các loại rửa sạch, để ráo nước.

Cách chế biến:

– Cho mắm vào nồi nhỏ, đổ nước ngập phần mắm rồi đem nấu sôi cho đến khi thấy thịt mắm rục ra thì tắt bếp. Lọc qua rây lấy nước mắm, bỏ xương.

– Phi tỏi, ớt rồi để riêng.

– Cho sả băm vào xào cùng thịt ba chỉ/ heo quay cho thịt săn vàng.

– Tiếp tục cho đầu và đuôi cá vào chiên sơ cho cá thật thơm cùng với vài trái ớt.

– Cho phần mắm đã lọc xương cùng 1,5 lít nước dừa hoặc nước hầm xương vào. Nấu vừa sôi thì hớt bọt, giảm nhỏ lửa. Vì mắm đã mặn nên chỉ nêm đường và bột ngọt cho vừa ăn là được. Cuối cùng là cho cà tím, tỏi ớt phi và rau nêm vào.

– Khi ăn lẩu thì cho thêm các nguyên liệu: tôm, mực, cá hú, chả cá, thịt quay vào.

– Món lẩu mắm gần như bắt buộc phải ăn kèm rau sống mới ngon.

  

LẨU CÁ KÈO

Nguyên liệu

– 500g cá kèo

– 300 g xương ống – 200g măng chua – Dứa (thơm), cà chua, hành tím, sả, ớt

– Rau ăn kèm: Rau muống, rau nhút, rau cù nèo, bông bí…

– Bún

Cách nấu lẩu cá kèo đơn giản

– Cá kèo làm sạch, sau đó cho vào thau nước dấm gạo và muối pha loãng ngâm 10 phút để khử mùi tanh và sạch nhớt của cá, rửa lại cho sạch và để ráo.

– Cà chua cắt múi cau, dứa cắt miếng vừa ăn. Hành tím, sả, ớt băm nhuyễn.

– Các loại rau, hoa ăn lẩu nhặt rồi rửa sạch, để ráo.

– Nấu nước dùng lẩu: Xương ống heo ngâm với nước muối và dấm loãng 15 phút rồi rửa sạch. Cho xương vào nồi với phần sả già đun để lấy nước dùng, vớt bọt thật kỹ để nước dùng trong.

Phi hành, sả, ớt băm cho thơm lên rồi thêm cà chua vào xào sơ. Tiếp theo, cho dứa và măng chua vào. Nêm hạt nêm, đường, bột ngọt rồi trút hết vào nồi nước dùng.

Khi nước lẩu sôi lại nêm theo khẩu vị rồi tắt bếp, nêm thêm một muỗng canh nước mắm ngon vào để tăng hương vị cho món lẩu.

– Khi ăn, cho nước dùng ra nồi lẩu, bật bếp cho sôi lên thì thả cá kèo vào. Khi cá chín, cho rau và hao ăn kèm vào nhúng. Bạn cũng không nên quên một chén nước mắm ngon cùng ớt cắt lát để chấm cá nhé.

Luơn Om Chuối Đậu Trứ Danh Của Vùng Nghệ An
Canh Măng Khô Nấu Sườn, Món Ăn Truyền Thống Ngày Tết  

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Navigation
Close

Giỏ hàng

Recently Viewed

Close

Great to see you here!

A password will be sent to your email address.

Your personal data will be used to support your experience throughout this website, to manage access to your account, and for other purposes described in our chính sách riêng tư.

Already got an account?

Close

Close

Danh mục Sp