Khoai môn là một vị củ ngon và nhiều cách để chế biến, cũng không quá xa lạ trong ẩm thực Việt ta, tuy vậy nhiều người không biết lựa chọn rất dễ mua phải những củ khoai bị sượng, dở - vì khoai nào cũng mọc trong đất, rất khó để biết củ nào ngon, củ nào dở.