Canh Măng Khô Nấu Sườn, Món Ăn Truyền Thống Ngày Tết  

 

Là một món ăn hơi hướng truyền thống của người Việt dịp tết, Canh măng mang một ý nghĩa ấm ấo hoặc là một sự thân thuộc, cho gia đình quây quần bên nhau cả năm, thôi – không dài dòng, cùng hoamau24h bắt tay vào món canh măng khô nấu cùng sườn dành cho gia đình ngày tết.

Phần I: chế biến măng khô.

Măng khô ngon là măng có màu vàng nâu nhạt, có màu hổ phách và hơi bóng, láng. Đường vân của măng tỉ mỉ, đẹp, thịt măng rộng – dày, sờ vào tạo  cảm giác khô ráo, giòn, có thể bẻ gãy măng một cách dễ dàng – chứng tỏ măng được phơi và sấy khô một cách tự nhiên. Mùi của măng khô ngon sẽ có mùi thơm, dễ chịu, dễ ngả sang màu sậm. Bạn nên lưu ý lựa măng thật kĩ để tránh những loại măng có mùi diêm sinh – mùi đặc trưng của lưu huỳnh.

Để chuẩn bị, bạn phải ngâm măng cùng nước muối từ đêm hôm trước, rửa sạch trước khi ngâm, đến sáng hôm sau, bạn rửa sạch măng thêm một lần nữa, tốt nhất là rửa thật kĩ từng cái một vì khi rửa không kĩ măng rất dễ bị chua. Nếu bạn có dư nhiều thời gian thì ngâm măng càng lâu càng tốt – tốt nhất là từ 5 đêm đến 1 tuần.

Sau khi ngâm măng khô đủ lâu, bạn vớt măng cho vào rổ, để thật ráo nước rồi luộc sôi đến khi măng mềm, luộc măng tuy khá tốn thời gian nhưng sẽ dễ khiến măng mềm ngon hơn. Trong quá trình đun hãy để ý thêm nước vào trong măng nếu cạn. Luộc cùng ít muối sẽ giúp măng khô mau mềm hơn.

Khi măng đã chín mềm, bạn vớt măng ra, đợi măng nguội thì xé thành từng sợi mỏng giống khô mực, rửa lại một lần nữa cùng nước sạch bạn nhé.

Bảo quản: măng khô nên được bảo quản trong một túi kín, sau đó có thể bảo quản trong ngăn mát hoặc ngăn đông trong tủ lạnh.

 

Phần II: nấu canh măng khô sườn.

Bạn cũng chuẩn bị thêm sườn non, hành lá, hành tím, hành tím phi thơm và các loại gia vị như muối, đường, hạt nêm, nước nắm.

Với phần sườn non, bạn rửa sườn thật sạch, chặt thành từng khúc vừa ăn, chần sườn qua nước sôi để bỏ mùi hôi và tạp chất. Vớt sườn ra, rửa sạch. Hầm cùng nước lạnh đến khi sôi, sau đó hạ nhỏ lửa để hầm sườn tầm 1 tiếng.

Với phần măng, bạn lại rửa sạch, luộc cùng chút muối, luộc măng đến khi sôi, rồi thay nước và luộc cho đến khi không còn thấy nước vàng là được, vớt măng ra rổ và để ráo nước.

Hành lá bạn rửa sạch, thái nhỏ, hành tím bạn lột vỏ, một phần để nguyên củ, một phần dùng băm nhỏ.

Bắc một chiếc nổi lớn, thêm dầu ăn, phi thơm hành tím rồi cho măng khô xào cùng ít muối, đường cho măng săn lại rồi thêm nước dùng vừa đủ.

Khi nước đã sôi, bạn cho sườn vào hầm cùng măng đến khi các nguyên liệu trong món canh đã chín mềm, lúc này bạn nêm thêm gia vị cho vừa miệng. Cuối cùng, bạn cho thêm hành lá và hành tím củ lột vỏ, đậy nắp rồi tắt bếp.

Cho món canh ra tô, rắc thêm hành phi ở bên trên, ăn cùng cơm nóng, hay miến hoặc bún thì quá là tuyệt vời, ấm áp cho bữa cơm gia đình ngày tết thêm hạnh phúc. Ngoài ra, nếu không thích sườn non, bạn có thể nấu cùng thịt gà, hay chan giò heo cũng đều được và đều thêm ngon.

Cuối Tuần Rảnh Rỗi Cả Nhà Ngồi Quây Quần Nhâm Nhi Nồi Lẩu Nóng Hổi Thì Còn Gì Bằng.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Navigation
Close

Giỏ hàng

Recently Viewed

Close

Great to see you here!

A password will be sent to your email address.

Your personal data will be used to support your experience throughout this website, to manage access to your account, and for other purposes described in our chính sách riêng tư.

Already got an account?

Close

Close

Danh mục Sp