Chúng ta thường vẫn quá quen thuộc từ các món ăn chế biến từ hạt đậu nành như đậu hũ, sữa đậu nành, nước tương đậu nành, tương hột mà người ta hay ăn cùng món phở xào ấm áp, bạn hẳn sẽ cảm thấy đậu nành bỗng nhiên rất quen thuộc với chúng ta nhỉ? Tuy nhiên, chưa phải ai cũng biết đến một giống đậu nành khác được ăn như rau trong những bữa ăn mà không phải ai cũng biết, đó chính là đậu nành lông, hay còn có tên gọi khác là Eda-mame.
Bản chất của đậu nành lông là quả đậu nành còn nguyên trái, được thu hái lúc còn non, có màu xanh lá cây – khác với giống đậu nành phổ biến mà ta hay ăn. Sở dĩ là người Nhật họ rất thích ăn hạt còn nguyên trái nên đã lai tạo để có được giống đậu nành có trái và hạt to hơn.
Theo một nguồn tin mà Hoamau24h tìm hiểu thì đậu nành long phải được thu hái vào ban sáng sớm – lúc mà sương phủ để giữ cho đậu còn tươi mà xanh nhất. Đậu nành lông sẽ được thu hái lúc còn tơ, non chứ không để già, chín. Và tùy mục đích thì họ sẽ để đậu được thoáng mát hoặc cấp đông để bảo quản dài hơn.
Đậu nành lông là món rau không phải lúc nào cũng có, không phải mùa nào cũng có, và khi vào mùa thì mỗi lần thu hoạch sẽ cách nhau từ 1-2 tuần. Ở Việt Nam, đậu nành lông đuoicư trồng khá nhiều ở những vùng miền Tây sông nước như An Giang, Vĩnh Long, Sóc Trăng...