Bông bí đỏ có thể giúp chống lão hóa tế bào, kháng ung thư; màu vàng của bông bí được chứng minh là do beta-caroten, đây chính là những chất chống oxy hóa tế bào (antioxidant) rất hữu hiệu để loại bỏ các gốc tự do gây nguy hại cho các tế bào và nguy cơ dẫn đến ung thư. Beta-caroten khi vào cơ thể sẽ được chuyển thành vitamin A có nhiệm vụ tăng cường hoạt động của hệ miễn dịch, nhờ vậy mà cơ thể được phòng vệ tốt hơn. Nhiều nghiên cứu khoa học đã chứng minh rằng những người tiêu thụ thực phẩm giàu beta-caroten sẽ có tần suất mắc bệnh ung thư rất thấp.

Bông bí cũng chứa các hợp chất polyphenol (flavonoid) có tác dụng phòng bệnh tim mạch, huyết áp. Phòng bệnh loãng xương nhờ chứa nhiều khoáng tố như Ca, Mg. Bảo vệ và tăng cường thị lực, chống bệnh thoái hóa điểm vàng ở người lớn tuổi.

Trong 100 g bông bí đỏ có chứa một nửa số lượng vitamin C và khoảng 40% vitamin cần thiết mỗi ngày, 5% mức tiêu thụ Fe, K, Ca và Mg, nhiều vitamin nhóm B và folat, đây là những chất rất tốt cho phụ nữ đang mang thai và giúp cho thai nhi phát triển hệ thần kinh tốt.

Đông y xem bông bí là loại dược liệu có tính mát, vị ngọt, tác dụng thanh nhiệt giải độc, làm mát cơ thể, nhuận tràng...

Bông bí có các tác dụng với với sức khỏe:

- Tốt cho hệ tiêu hóa, tăng cường hệ miễn dịch

- Đẹp da, chống lão hóa, giảm cân

- Tốt cho hệ xương và thị lực

- Tốt cho sức khỏe tim mạch và sự phát triển não bộ

- Ngăn ngừa bệnh tiểu đường

Các dưỡng chất có trong bông bí:

- Sắt

- Canxi

- Kali

- Các loại vitamin

Một số món ăn đề xuất:

- Bông bí xào tỏi.

- Gỏi cuốn bông bí tôm.

Trong ẩm thực, bông bí được sử dụng rất nhiều: nấu canh, xào, um, nướng,... 

Cách làm sạch bông bí: Bông bí mua về bỏ các rìa xanh của cuốn bông, tướt bỏ lớp vỏ của cọng bông bí. Có thể bỏ cả nhị hoa nếu muốn. Nên chọn mua những bông còn búp hoặc hơi nở để có thể bảo quản lâu và chất dinh dưỡng cũng tốt nhất.

Lưu ý: nên rửa thật kỹ vì rất nhiều đát cát bám trên bông bí.

Hướng dẫn sử dụng: Ngâm nước muối pha loãng 5 - 10 phút, rủa sạch lại bằng nước lạnh.

Hướng dẫn bảo quản:

- Ở nhiệt độ mát.

- Tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh mặt trời.

Hạn sử dụng: Sử dụng khi sản phẩm còn tươi.