Ăn Chay Sao Cho Đúng? Sao Cho Đủ Dinh Dưỡng?  

 

Ăn chay giúp ngăn ngừa được nhiều bệnh tật. Chúng ta lâu nay vẫn không dám ăn chay vì sợ thiếu chất. Thế nhưng, một chế độ ăn chay đúng đắn sẽ giúp chúng ta tránh được nhiều bệnh tật mà vẫn đảm bảo sức khỏe.

 

Ăn chay đúng cách sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Ăn chay ít cholesterol, ít chất béo, nhiều vitamin C, E… giúp chống oxy hóa, giảm hàm lượng cholesterol trong máu và giúp ngăn ngừa nhiều thứ bệnh như tim mạch, ung thư vú, đại tràng, đái tháo đường, béo phì, tăng huyết áp, sỏi mật và táo bón…

Tuy nhiên, nguồn thực phẩm chay không đa dạng, phong phú như thực phẩm mặn nên nếu không biết cách mà ăn chay theo kiểu quá kham khổ, đạm bạc, thực đơn nhàm chán hay chế biến không nhiều màu sắc. Ăn chay chứ không phải là ăn gò ép, nên đa dạng thực phẩm và ăn chay đúng cách để cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho cơ thể.

 —–

Một người trưởng thành tiêu thụ khoảng 2.000 calorie. Vì vậy, tỷ lệ các nhóm thực phẩm tinh bột, đạm, đường, béo, xơ phải được cân bằng, cung cấp đủ dưỡng chất cho cơ thể. Một phần ăn chay đầy đủ thường bao gồm ngũ cốc, các loại đậu – đạm thực vật, rau xanh thì cung cấp chất xơ và vitamin, trái cây tươi, sản phẩm bơ sữa, sữa chua… Các loại kem.

 

Núi nấm xào chay, vẫn rất nhiều màu sắc và dinh dưỡng.

Không ai ăn được mãi một hai món từ ngày này sang ngày khác, ăn chay cũng vậy, phải linh hoạt thay đổi thực đơn theo ý thích hoặc theo mùa. Rau củ quả – mùa nào ăn nấy. Có gì đặc trưng của mùa nào thì ăn cái đấy thôi!

Các món lẩu nấm thật thơm ngon là lựa chọn không bao giờ lỗi thời, bún chả giò chay, phở chay, bánh canh, hủ tiếu chay, pizza, hamburger chay… Các món gỏi chay phong phú rau củ quả tươi, salad..

 

Salad là món ăn chay không bao giờ lỗi thời

Trong chế độ ăn chay, thực phẩm chủ yếu dựa vào ngũ cốc, đậu – vì nó là nguồn đạm thực vật chính yếu, do ăn nhiều rau củ, quả nên thường thiếu một số chất khoáng như sắt, kẽm, vitamin B12…  Cần chọn lựa, phối hợp thực phẩm, bổ sung các vitamin, chất khoáng hợp lý.

Rau-củ-quả-trái cây, thực phẩm thiết yếu đối với người ăn chay

Các chứng thiếu máu – thiếu sắt sẽ được cải thiện bằng cách ăn nhiều rau quả – cam, chanh, dưa đỏ, ớt, cà chua, bông cải xanh. Rau quả có nhiều vitamin C, giúp tăng cường hấp thu sắt và lấn át cả tác dụng ngăn cản hấp thu sắt của acid phytic, acid oxalic, acid tannic…

 —–

Ngoài ra, chế biến món chay nên ưu tiên các món hấp vì các loại rau củ ít thất thoát chất dinh dưỡng hơn so với chiên xào. Việc sử dụng nhiều dầu trong món chay sẽ gây ngán, không ngon miệng. Cũng không nên trữ rau củ, trái cây quá lâu trong tủ lạnh sẽ bị biến chất hoặc sinh độc tố.

Hiện nay thị trường các món chay giả mặn rất phong phú với các loại thực phẩm từ họ đậu giả làm thịt, tôm cá, gia cầm… tuy nhiên, “giả mặn” phải có hương vị và tạo hình, màu sắc giống hệt món mặn nên nhà sản xuất thường thêm vào thực phẩm các chất phụ gia không tốt cho sức khỏe. Vì vậy, chỉ có hạn chế những thực phẩm này mới được gọi là ăn chay đúng cách mới có thể đảm bảo sức khỏe của cơ thể.

Cháo Khoai Lang Tím

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Navigation
Close

Giỏ hàng

Recently Viewed

Close

Great to see you here!

A password will be sent to your email address.

Your personal data will be used to support your experience throughout this website, to manage access to your account, and for other purposes described in our chính sách riêng tư.

Already got an account?

Close

Close

Danh mục Sp