Măng Tây có giá trị dinh dưỡng cực kỳ cao còn được ví như là rau vương, măng tây sống và phát triển tốt trong môi trường khí hậu khô hạn ít mưa, đất cát xốp.

Măng tây có hàm lượng dinh dưỡng cao, ngoài chất xơ, đạm, glucid, các vitammin K, C, A, pyridoxine (B6), riboflavin (B2), thiamin (B1), acid folid, các chất khoáng cần thiết cho cơ thể con người như: kali, magnê, canxi, sắt, kẽm…

Măng tây chứa nhiều chất dinh dưỡng, chất xơ, siêu tốt cho bệnh nhân tiểu đường, huyết áp, tin mạch, ung thư, tốt cho tiêu hóa, giảm cân, đẹp da… mà ăn lại rất giòn ngon, có thể phù hợp với tất cả mọi người trong gia đình.

Măng tây gồm 3 loại: Măng tây xanh, măng tây trắng và măng tây tím. Măng trắng có đặc điểm là mềm hơn măng xanh và mùi vị có măng trắng nhẹ hơn. Nhưng măng tây xanh có nhiều chất xơ hơn măng trắng. Măng tím giống măng trắng nhưng vị ngọt hơn măng trắng và măng xanh.

Măng tây là loại rau xanh chứa nhiều dưỡng chất, mang lại nhiều lợi ích về mặt sức khỏe và có thể được chế biến bằng nhiều cách khác nhau.

Măng tây xào thịt bò có lẽ là món phổ biến và được yêu thích nhất. Ngoài ra, măng tây còn có thể  xào tỏi, luộc chấm xì dầu,  cuộn thịt ba chỉ rán, măng tây áp trứng, salad măng tây, măng tây nấu xốt cá

Những đọt măng tây tươi roi rói, xanh mơn mởn, giàu dinh dưỡng, đặc biệt tốt cho bà bầu và thai nhi, trẻ em nên măng tây cũng được nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên thường xuyên bổ sung măng tây vào thực đơn cho các bé với những món cháo, món súp.

Măng tây có những công dụng tuyệt vời sau đây:

Tốt cho tim mạch: Kali, folate và chất xơ trong măng tây vừa giúp điều hòa huyết áp, giảm cholesterol trong máu và bảo vệ tim khỏe mạnh.

Lợi tiểu: Măng tây là loại thuốc lợi tiểu. Chính vì thế, nó được chỉ định dùng cho người bị yếu thận, người bị đau bàng quang, đau gan…

Tốt cho hệ hô hấp: Rễ cây măng tây có tác dụng chữa ho, viêm cổ họng, khan tiếng,…Nếu mắc những căn bệnh này, bạn có thể dùng rễ cây măng tây đem sắc nước uống để chữa trị.

Giảm cân: Măng tây chứa nhiều chất xơ và chứa ít chất béo bão hòa nên rất phù hợp để giảm cân.

Ngăn ngừa lão hóa: Măng tây có chứa một số chất chống oxy hóa gọi là glutathione. Chất này có tác dụng bảo vệ da trước tác hại gây ra từ ánh nắng mặt trời, ngăn chặn quá trình lão hóa da ở phụ nữ trung niên. Do đó, nó là lựa chọn tốt dành cho chị em phụ nữ.

Tốt cho đường ruột: Măng tây chứa một loại cacbohydrate có tên là inulin, chất này quan trọng trong việc tạo điều kiện cho hệ thống ruột hoàn thành tốt chức năng. Inulin cũng giúp cho sự tăng trưởng của những vi khuẩn có lợi cho đường ruột như Lactobacilli và Bifidobacteria. Do có nhiều chất xơ nên măng tây có tác dụng nhuận tràng.